En marzo pasado, las ventas aumentaron en un 66.7% en comparación con el mismo periodo del año pasado.
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Las ventas de tofu en Estados Unidos aumentaron significativamente durante la pandemia de covid-19, de acuerdo a datos de la compañía de investigación de mercado Neilsen.
Durante el periodo de cuatro semanas que finalizó el 28 de marzo, las ventas de tofu aumentaron en un 66.7% en comparación con el mismo periodo del año pasado.
A medida que la escasez de carne animal se mantuvo debido al cierre de los mataderos, más las posteriores interrupciones de suministro de esa industria, las ventas de tofu aumentaron todavía en un 32.8% en mayo.
Varios productores de tofu confirmaron a Bloomberg que las ventas aumentaron durante la pandemia de covid-19, incluyendo Hodo Foods, con sede en Oakland, California; House Foods, con sede en Japón, y Pulmuone, con sede en Corea del Sur (fabricante de las marcas Nasoya, Wildwood y Azumaya), que recientemente aumentó la producción a seis días por semana en tres de sus plantas en los Estados Unidos para satisfacer la demanda.
Los supermercados también han visto un aumento en las ventas de tofu, incluidos Kroger (que informó un aumento del 9% desde mediados de marzo hasta finales de mayo) y Wegmans (que casi duplicó sus ventas de tofu durante ese periodo en comparación con 2019).
Los datos publicados el mes pasado por el grupo comercial Plant Based Foods Association (PBFA) y la compañía de investigación de mercado SPINS ilustran aún más los cambios en los hábitos de compra de los consumidores en medio de la pandemia covid-19.
Durante el pico de pandemia de compra de alimentos, a mediados de marzo, las ventas de alimentos a base de plantas en general aumentaron en un 90% en comparación con las ventas durante el mismo período del año pasado.
En las cuatro semanas siguientes, las ventas de alimentos a base de plantas aumentaron un 27%, superando las ventas totales de alimentos al por menor en un 35%.
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