DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora 25 minutos / PORCIONES: 6
INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos cocidos
1 3/4 tazas de agua
2 cdas. de sazonador para aves
1 cda. de consomé de verduras en polvo
2 cdas. de levadura nutricional
1 cda. de salsa de soya
1/2 cdta. de ajo en polvo
2 1/2 tazas de gluten de trigo
Papas cambray cocidas para acompañar
Zanahorias cocidas para acompañar
Caldo
1 taza de agua
1/2 cda de consomé de verduras en polvo
1 cda. de salsa de soya
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de orégano seco
1/4 cdta. de pimienta negra molida
Ramas frescas de romero
Hojas frescas de tomillo
PREPARACIÓN:
Poner en la licuadora los garbanzos, el agua, el sazonador, el cosomé, la levadura nutricional, la salsa de soya, el ajo y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
En un recipiente poner el gluten y añadir la mezcla anterior. Batir con una cuchara grande, y de ser necesario, agregar un chorrito de agua, hasta que la masa se sienta firme. Amasar hasta formar un cilindro con la masa. Luego colocarlo en un papel aluminio y apretar y sellar por los costados. Cocer al vapor por 40 minutos (si se consume el agua, añadir más).
Para el caldo, mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo pequeño.
En una sartén a fuego medio colocar la mitad del caldo y después el seitán sin el papel aluminio. Bañarlo con el resto del caldo y seguir hidratándolo con una cuchara hasta que lo absorba casi por completo. Girar por todos lados para que quede rostizado.
Retirar y con el resto del caldo calentar las papas cambray y las zanahorias cocidas para que absorban el sabor.
Servir el seitán en un plato grande, colocar alrededor las papas y las zanahorias. Rebanar y servir.