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Pastel de zanahoria

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora 20 minutos / PORCIONES: 10




INGREDIENTES:


  • 2 1/2 tazas de harina de trigo integral

  • 1 cdta. de polvo para hornear

  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio

  • 3/4 taza de azúcar mascabado

  • 1 cdta. de canela en polvo

  • 1/2 cdta. de nuez moscada

  • 1 taza de arándanos o pasas

  • 3 zanahorias medianas ralladas

  • 1/2 taza de aceite vegetal

  • 3/4 taza de leche de soya

  • Jugo de una naranja

  • 2 cdtas. de vinagre de manzana

  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla

  • 1 pizca de sal de mar yodada


Glaseado


  • 50 ml. de aceite vegetal

  • 3 tazas de azúcar glass

  • Ralladura de 1 limón y su jugo

  • 1/4 taza de agua o leche vegetal



PREPARACIÓN:


  1. Para el glaseado, mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara y reservar.

  2. Para el pan, en un tazón colocar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Mezclar.

  3. Añadir los arándanos o pasas y la zanahoria. Mezclar de nuevo. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar una vez más.

  4. Verter la mezcla final en un molde de 22 cm. de diámetro previamente engrasado, y hornear a 200° C de 50 a 60 minutos.

  5. Esperar a que se enfríe y bañar el pastel con el glaseado.



INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)


CALORÍAS

450 kcal

PROTEÍNA

2.5 g.

CARBOHIDRATOS

76 g.

GRASA

17 g.

FIBRA

2.1 g.


* Puede variar.





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