DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos / TIEMPO TOTAL: 115 minutos / PORCIONES: 4
INGREDIENTES:
Un manojo de espinacas
1 cebolla blanca mediana
1 diente de ajo grande
2 zanahorias medianas
Aceite de oliva
4 cdas. de puré de tomate
4 tazas de lentejas cocidas
1 cda. de consomé de verduras en polvo
1 cda. de salsa de soya
1 1/2 tazas de champiñones rebanados
1 kg. de camote cocido u horneado
1 taza de leche de soya
1 cdta. de sal yodada
1/4 cdta. de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada en polvo
PREPARACIÓN:
Picar finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. Saltear con 2 cdtas. de aceite de oliva.
Agregar las lentejas cocidas, el puré de tomate, el consomé de verduras, la salsa de soya, los champiñones y las espinacas cortadas en tiras. Mezclar y calentar por 5 minutos a fuego medio-bajo.
Pasar a un refractario y aplanar la superficie.
Licuar el camote cocido y pelado, la leche de soya, la sal yodada, la pimienta negra, la nuez moscada y 4 cdtas. de aceite de oliva.
Verter el puré de camote sobre las lentejas. Alisar con una espátula y hornear por 20 minutos a 160 ° C en horno convencional, eléctrico o freidora de aire.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)
CALORÍAS
657 kcal
PROTEÍNA
28.8 g.
CARBOHIDRATOS
98 g.
GRASA
11.5 g.
FIBRA
22 g.
* Puede variar.
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