Pasta al pistache con champiñones

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 35 minutos / PORCIONES: 6

INGREDIENTES:

• 500 g. de pasta a elegir

• 350 g. de tofu suave o firme

• 1/2 taza de leche de coco

• 1 cda. de jugo de limón

• 3 cdtas. de aceite de oliva

• 1 taza de pistaches pelados

• 3 tazas de champiñones

• 2 cdtas. de sal de mar yodada

• Tomates cherry

• Queso tipo parmesano vegano

PREPARACIÓN:

1. Licuar el tofu con la leche, el jugo de limón, la sal, los pistaches y 2 cdtas. de aceite. Reservar.

   
   

2. Con la cdta. de aceite restante, saltear en una sartén los champiñones cortados en cuadritos.

   
   

3. Verter la crema en la sartén, calentar por 5 minutos y mezclarla con la pasta previamente cocida.

   
   

4. Servir y decorar con los tomates partidos a la mitad y el queso parmesano.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

391 kcal

PROTEÍNA

17.6 g.

CARBOHIDRATOS

34 g.

GRASA

22 g.

FIBRA

3.5 g.

* Sin tomates ni queso. Puede variar.

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