Se estudiaron a 1,4 millones de personas durante 30 años.
Sandee LaMotte
CNN
Comer carne de res, cordero, cerdo y carnes procesadas aumenta el riesgo de padecer enfermedades coronarias en el futuro, según un nuevo metaanálisis de estudios realizados sobre más de 1,4 millones de personas a las que se hizo un seguimiento durante 30 años.
La enfermedad coronaria es la principal causa de muerte y discapacidad en el mundo. Se desarrolla cuando los depósitos grasos de colesterol crean una acumulación de placas en las paredes de las arterias que suministran sangre al corazón.
Según el estudio, publicado el miércoles en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria incrementa conforme aumenta la cantidad de carne.
Por cada 50 gramos de carne de res, cordero y cerdo que se consumía, el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria aumentaba un 9%.
Una ración de carne recomendada es de unos 85 gramos, el tamaño de una pastilla de jabón o una baraja de cartas, según la Sociedad Americana del Cáncer.
Por cada 50 gramos de carnes procesadas como el tocino, el jamón o las salchichas consumidas, el riesgo aumentaba un 18%.
"La carne procesada parece ser peor para la enfermedad coronaria", dijo la coautora del estudio, Anika Knüppel, epidemióloga nutricional del departamento de salud de la población de la Universidad de Oxford.
"Esto coincide con lo que se ha descubierto en el caso del cáncer de intestino, en el que la carne procesada ha demostrado estar asociada a un mayor aumento del riesgo que la carne roja", dijo Knüppel.
¿De un 9 a un 18% no parece un riesgo tan grande? Puede que sí, si se toma en cuenta que pocas personas comen menos de 56,6 gramos de carne roja o procesada en cualquier comida.
Tomemos como ejemplo una cena en un restaurante de un corte típico de carne de res. Los filetes, solomillos, tiras y costillas que se comen en un restaurante pueden pesar entre 255 y 340 gramos. Eso significa que podrías consumir fácilmente entre 142 y 198 gramos de carne de res en una sola comida. ¿Desayunaste tocino? El riesgo es aún mayor.
Cambia a una dieta basada en plantas
Los estudios han demostrado que las mejores dietas para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas son las basadas en plantas. En la clasificación de las mejores dietas para la salud del corazón realizada por U.S. News & World Report, la dieta mediterránea empató con la dieta DASH y la dieta Ornish para obtener los máximos honores en la mejor dieta saludable para el corazón.
La dieta Ornish fue creada en 1977 por el Dr. Dean Ornish, fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva sin ánimo de lucro de California. Ornish afirma que la dieta es el único programa científicamente probado para revertir las enfermedades del corazón en un ensayo clínico aleatorio sin medicamentos ni cirugía.
FUENTE: https://cnnespanol.cnn.com/2021/07/21/carne-roja-procesada-relacionada-enfermedades-cardiacas-estudio-trax/
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