DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos / TIEMPO TOTAL: 5 minutos / PORCIONES: 1 INGREDIENTES: 80 g. de carne vegetal troceada 40 g. de queso vegano para gratinar 2 tortillas de maíz Acompañantes 1/3 pieza de aguacate Lechuga picada Limón PREPARACIÓN: En una sartén antiadherente sofreír la carne hasta que esté dorada. Retirar y reservar. Colocar el queso sobre la sartén y encima la tortilla. Presionar la tortilla con una pala y cocinar por 2 minutos o

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min. / TIEMPO TOTAL: 2 hrs. 30 min. / PORCIONES: 4 INGREDIENTES: 100 g. de chorizo vegetariano 1/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo finamente picados 250 g. de lentejas crudas (remojadas por al menos 2 horas) 200 g. de zanahoria (en rodajas) 2 tazas de ramilletes de brócoli 500 ml. de salsa de tomate natural (sin agua ni condimentos) 1 hoja de laurel 1000 ml. de agua Sal de mar yodada al gusto 1 pizca de comino e

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos / TIEMPO TOTAL: 5 minutos / PORCIONES: 1 INGREDIENTES: 1 salchicha vegetariana 1 pan para hot dog Un trozo de pimiento morrón al gusto Un trozo de cebolla al gusto 1 cdta. de crema ácida vegetal (o mayonesa sin huevo) 1/2 cdta. de aceite vegetal (recomendado oliva o aguacate) PREPARACIÓN: En una sartén sofreír con el aceite la salchicha. Agregar la cebolla con el pimiento morrón cortados al gusto y cocinar por 5

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min. / TIEMPO TOTAL: 55 min. / PORCIONES: 4

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 45 minutos / PORCIONES: 4 INGREDIENTES: 2 papas medianas, en cubos 2 zanahorias medianas, en rodajas 1 taza de chícharos 200–250 g. de deshebrada vegana tipo “pollo” ( NuwoFoods u otra similar) 1 calabacita, en medias lunas 2 cdas. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate) 1/2 cebolla blanca picada 2 dientes de ajo picados 1 chile chipotle seco o 1–2 chiles chipotles adobados (al gusto)

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min. / TIEMPO TOTAL: 45 min. / PORCIONES: 2